Der Black Cod – auf Deutsch auch als Kohlenfisch bekannt – stammt aus den kalten, tieferen Teilen des Pazifiks. Das kalte Wasser sorgt für einen fetten Fisch mit delikatem Geschmack. Das macht ihn ideal zum Pökeln, Räuchern, Grillen, Kochen und Frittieren.
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Black Cod
Kohlenfisch
| Handelsname | Black Cod H&G |
| Lateinische Bezeichnung | Anoplopoma fimbria |
| Herkunft | Canada |
| Fanggebiet | FAO 67 |
| Spezifikationen | H&G 100% N.W. |
| Verpackung | 50lb carton |
| Größe | 3-4lb, 4-5lb, 5-7lb, 7-10lb, 10+lb |
Ein fetter Fisch mit viel Geschmack
Obwohl der Name anderes vermuten lässt, ist der Black Cod nicht mit dem Kabeljau verwandt. Er gehört zur Familie der Skilfische.
Der Black Cod kennzeichnet sich durch seinen delikaten Geschmack und hohen Fettgehalt. Dieser Fisch enthält mehr Omega-3-Fettsäuren als Thunfisch und Lachs. Die zart schmelzende, buttrige Struktur und die perlweiße Farbe machen ihn zu einem beliebten Produkt.
Dieser Fisch wird geköpft und ausgenommen angeboten, also ohne Kopf und Innereien.
Unser Black Cod H&G ist in den Größen 3-4, 4-5, 5-7, 7-10, 10+lb lbs erhältlich. Er kann zu Filets oder Portionen verarbeitet werden.
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Jerrold Giesen
Internationaler Account Manager
