Der Black Cod – auf Deutsch auch als Kohlenfisch bekannt – stammt aus den kalten, tieferen Teilen des Pazifiks. Das kalte Wasser sorgt für einen fetten Fisch mit delikatem Geschmack. Das macht ihn ideal zum Pökeln, Räuchern, Grillen, Kochen und Frittieren.
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Black Cod
Kohlenfisch
| Handelsname | Black Cod |
| Lateinische Bezeichnung | Anoplopoma fimbria |
| Herkunft | Canada |
| Fanggebiet | FAO 67 |
| Spezifikationen | H&G, 100% N.W. |
| Verpackung | 50lb (22,68kg) carton |
| Größe | 3-4lb, 4-5lb, 5-7lb, 7-10lb |
Ein fetter Fisch mit viel Geschmack
Obwohl der Name anderes vermuten lässt, ist der Black Cod nicht mit dem Kabeljau verwandt. Er gehört zur Familie der Skilfische.
Der Black Cod kennzeichnet sich durch seinen delikaten Geschmack und hohen Fettgehalt. Dieser Fisch enthält mehr Omega-3-Fettsäuren als Thunfisch und Lachs. Die zart schmelzende, buttrige Struktur und die perlweiße Farbe machen ihn zu einem beliebten Produkt.
Dieser Black Cod wird geköpft und ausgenommen angeboten, also ohne Kopf und Innereien. Dieses Fisch ist in den Größen 3-4, 4-5, 5-7 und 7-10lb erhältlich. Er kann zu Filets oder Portionen verarbeitet werden.
Wie filetiert man ihn Black Cod? Sehen Sie sich dieses YouTube-Video an:
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Jerrold Giesen
Internationaler Account Manager
