Sind Sie auf der Suche nach einem authentischen japanischen Produkt? Dann ist Hamachi eine hervorragende Wahl. Dieser Fisch ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren und sehr geschmackvoll. Deshalb eignet sich Hamachi besonders gut für Sushi, Sashimi und ähnliche Gerichte. Aber auch vom Grill schmeckt dieser Fisch überraschend gut.
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Hamachi filet
Gelbschwanzmakrele
| Handelsname | Hamachi |
| Lateinische Bezeichnung | Seriola quinqueradiata |
| Herkunft | Japan |
| Fanggebiet | aus Aquakultur |
| Spezifikationen | IQF, Filet, mit haut, mit stehgräten, mit Kauchknochen, 100% N.W. |
| Verpackung | IVP, Karton 8–14 kg |
| Größe | 1,5kg+ |
Glücksfisch: traditionell und authentisch
Der Hamachi hat eine besondere Geschichte. In Japan wird dieser Fisch auch als Glücksfisch bezeichnet. Wir erklären Ihnen, warum.
Im Laufe seines Heranwachsens bekommt der Hamachi immer wieder einen anderen Namen. Jungfische werden zum Beispiel Mojako genannt. Sobald der Fisch eine Größe von über 80 cm erreicht, bekommt er die Bezeichnung Buri. Diese immer wieder andere Bezeichnung erweckt den Anschein, als würde der Fisch ‚Karriere‘ machen. Aus diesem Grund essen Japaner diesen Fisch oft an Neujahr. Der Verzehr soll nämlich Glück bringen.
Das Fleisch von Zucht-Hamachi ist weiß und hat einen charakteristischen milden Geschmack. Wenn der Fisch im Herbst und Winter gefangen wird, ist die Struktur am festesten. Auch der Geschmack ist in diesem Fall aufgrund des hohen Fettgehalts am ausgeprägtesten.
Weitere Informationen über unseren Hamachi-Lieferanten finden Sie in unserem Blog hier.
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Ray Mollen
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