If you’re looking for an authentic Japanese product Hamachi is an excellent choice. This fish contains healthy Omega 3 fatty acids and is bursting with flavour, making Hamachi an excellent option for sushi and sashimi-style cooking. This fish also tastes surprisingly good when grilled.
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Hamachi
Japanische Bernsteinmakrele
| Handelsname | Hamachi |
| Lateinische Bezeichnung | Seriola quinqueradiata |
| Herkunft | Japan |
| Fanggebiet | aus Aquakultur |
| Spezifikationen | IQF, Filet, mit haut, 100% N.W. |
| Verpackung | IVP, Karton 8–14 kg |
| Größe | 1,5kg+, 2,0kg+ und 2,5kg+ |
Glücksfisch: traditionell und authentisch
Der Hamachi hat eine besondere Geschichte. In Japan wird dieser Fisch auch als Glücksfisch bezeichnet. Wir erklären Ihnen, warum.
Im Laufe seines Heranwachsens bekommt der Hamachi immer wieder einen anderen Namen. Jungfische werden zum Beispiel Mojako genannt. Sobald der Fisch eine Größe von über 80 cm erreicht, bekommt er die Bezeichnung Buri. Diese immer wieder andere Bezeichnung erweckt den Anschein, als würde der Fisch ‚Karriere‘ machen. Aus diesem Grund essen Japaner diesen Fisch oft an Neujahr. Der Verzehr soll nämlich Glück bringen.
Das Fleisch von Zucht-Hamachi ist weiß und hat einen charakteristischen milden Geschmack. Wenn der Fisch im Herbst und Winter gefangen wird, ist die Struktur am festesten. Auch der Geschmack ist in diesem Fall aufgrund des hohen Fettgehalts am ausgeprägtesten.
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Lorena Invernale
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