Japón 2022
El mes pasado nuestros compañeros regresaron de una visita de trabajo de dos semanas a Japón.
Esta visita tenía varios objetivos: visitar a nuestros socios de Hamachi y adquirir conocimientos sobre los productos para añadir posibles novedades a nuestro surtido.
Visite a nuestro proveedor de Hamachi
Todos los chefs de sushi japoneses afincados en Europa lo piden: el hamachi japonés original (nombre latino: Seriola quinqueradiata). Este pescado se cultiva en el mar y, por lo tanto, está sujeto a influencias naturales que le confieren un mayor porcentaje de grasa y un sabor más intenso. Nuestro hamachi se sacrifica mediante el método Iki-Jime. Con este método, la calidad de la carne se mantiene óptima. ¿Sabía que solo compramos Hamachi que ha sido sacrificado durante el invierno? Este es el mejor periodo para pescar porque el agua está fría y el pescado acumula grasa.
Defendemos nuestros valores fundamentales de sostenibilidad, calidad e integridad, tanto en nuestros productos como en las relaciones con nuestros proveedores. Las visitas a nuestros proveedores y el contacto permanente con ellos nos permiten mantener una relación duradera. De este modo, nuestros clientes se benefician de una calidad y un suministro estables a precios de mercado. Durante nuestro viaje, nuestro proveedor nos mostró con orgullo todo el proceso, desde la cría en el mar hasta la producción de filetes congelados de hamachi.
¿Sabía que en Japón es tradición comer este pescado en Año Nuevo? Se le conoce como el pez de la fortuna. Puede obtener más información al respecto en nuestra página de productos Hamachi. Vendemos este producto japonés auténtico principalmente al sector de la restauración, con especial atención al sushi.
¿Listo para probar Hamachi? Haga clic aquí para solicitar una muestra.
Más información sobre Hamachi
El sushi en Japón frente a Europa
Además de las diversas visitas a proveedores, también visitamos varios restaurantes. Y allí apreciamos una gran diferencia en la preparación del sushi entre la cocina japonesa y la occidental.
En Japón se encuentra principalmente Nigiri y Gunkan, y con menos frecuencia Uramaki, que es habitual en los menús europeos. Además, los chefs japoneses utilizan con mayor frecuencia productos como: algas, atún y salmón, y prácticamente nada de aguacate ni queso crema.
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