El bacalao largo se captura en las regiones costeras occidentales de Canadá, Estados Unidos y México, donde es muy conocido por su excepcional calidad. El bacalao largo puede prepararse fácilmente mediante métodos como salazón, cocción al vapor, asado, fritura o a la parrilla.
Sostenibilidad
De vital importancia
Calidad
En productos y relaciones
Honestidad
Juntos avanzaremos
Bacalao largo
Popular en Norteamérica, novedad en Europa
| Nombre comercial | Bacalao largo |
| Nombre en latín | Ophiodon elongatus |
| Origen | Canadá |
| Zona de captura | FAO 67 |
| Especificaciones | H&G, 100 % peso neto |
| Envasado | Caja de 50 lb (caja de 22,68 kg) |
| Tamaño | 7-12 lb |
Una opción sostenible y versátil
Aunque el bacalao largo es relativamente novedoso en Europa, lleva muchos años siendo muy popular en Norteamérica, especialmente en la Columbia Británica. Los métodos sostenibles utilizados para capturar el bacalao largo, como la pesca con anzuelo y línea, ayudan a reducir el impacto medioambiental. Las poblaciones de bacalao largo están bien gestionadas en general, especialmente en regiones como Canadá.
El bacalao largo es un pescado blanco de textura escamosa y sabor delicado y sutilmente dulce. Este pescado versátil se adapta bien a diversos métodos de preparación, como a la parrilla, al horno, asado e incluso como opción de lujo para Fish and Chips.
Creemos que el bacalao largo ofrece una alternativa única y excelente al bacalao más común (negro), lo que lo convierte en una opción excelente para el sector de los servicios de restauración que busca diferenciar su menú.
El bacalao largo estará disponible en especificaciones H&G a partir de enero de 2024.
