El bacalao negro (pez sable), también conocido como gindara en japonés, se encuentra en las aguas frías del Océano Pacífico. Tras el enorme éxito de nuestro Headed & Gutted, ahora ofrecemos el producto en filetes.
Sostenibilidad
De vital importancia
Calidad
En productos y relaciones
Honestidad
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Bacalao negro
Pez sable
| Nombre comercial | Filetes de bacalao negro |
| Nombre en latín | Anoplopoma fimbria |
| Origen | Canadá |
| Zona de captura | FAO 67 |
| Especificaciones | IQF, con piel, sin espinas, 100% peso neto |
| Envasado | IVP en cartón maestro de 10 kg |
| Tamaño | 400-600 g y 600-800 g |
Fileteado
¿Sabía que el bacalao negro (pez sable) no está relacionado con el bacalao? Realmente pertenece a las familias del cabracho y de cabeza plana. El nombre «bacalao negro» se proporcionó para aumentar su popularidad.
Nuestro bacalao negro se captura en aguas canadienses, donde este pez de aguas profundas tiene una excelente reputación. La práctica de la congelación inmediata del pescado a bordo (FAS) ayuda a conservar su frescura y delicado sabor. Una vez que el pescado llega a tierra, se filetea y se envasa individualmente.
Una renombrada cadena de restaurantes es famosa por ofrecer bacalao negro en su delicioso plato «Miso de bacalao negro«. Nuestro filetes se adaptan perfectamente a su restaurante y sin duda cumplirán sus expectativas culinarias.
Si está buscando un bacalao negro que se procese de acuerdo con la especificación «Headed & Gutted», haga clic aquí.
