La morue charbonnière – aussi connue sous le nom de charbonnier – vit dans les eaux profondes de l’océan Pacifique. L’eau froide donne un poisson gras au goût délicat. Cela le rend idéal à saler, fumer, griller, cuire et frire.
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Black Cod
| Appellation commerciale | Black Cod H&G |
| Nom latin | Anoplopoma fimbria |
| Origine | Canada |
| Zone de pêche | FAO 67 |
| Spécifications | Étêté et vidé, 100% Poids Net |
| Emballage | carton de 50lb |
| Taille | 3-4lb, 4-5lb, 5-7lb, 7-10lb |
Un poisson gras et savoureux
Bien que son nom soit trompeur, la morue charbonnière n’appartient pas à la famille du cabillaud. Elle est de la famille des rascasses et des poissons à tête plate.
La morue charbonnière se caractérise par son goût délicat et sa teneur élevée en graisses. Ce poisson contient plus d’oméga-3 que le thon et le saumon. La structure « feuilletée » et moelleuse de la chair d’un blanc nacré en font un produit populaire.
Le poisson est proposé « Headed and Gutted », c’est-à-dire étêté et vidé.
Notre morue charbonnière H&G est disponible dans les tailles 3-4, 4-5, 5-7, 7-10lb. Ces poissons peuvent être transformés en filets ou en portions.
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