Vous recherchez un authentique produit japonais ? Dans ce cas, l’hamachi est un excellent choix. Ce poisson riche en oméga-3 est vraiment savoureux. Il convient donc tout particulièrement pour des préparations type sushis et sashimis. Mais il est aussi étonnamment délicieux grillé.
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Hamachi
Qualité Sashimi
| Appellation commerciale | Hamachi |
| Nom latin | Seriola quinqueradiata |
| Origine | Japon |
| Zone de pêche | Élevage |
| Spécifications | Filet, avec peau, avec pin bone, 100% NT. |
| Emballage | IVP, carton de 8-14kg |
| Taille | 1,5kg+ |
Traditionnel et authentique, c'est le poisson de la fortune
L’histoire de l’hamachi n’est pas banale. Au Japon, ce poisson est en effet aussi appelé poisson de la fortune. Voici pourquoi.
Au fur et à mesure de sa croissance, l’hamachi est désigné par un nom différent. Un alevin est par exemple appelé mojako, alors qu’un poisson de plus de 80 cm porte le nom de buri. En changeant ainsi de nom, c’est comme si le poisson montait en grade. Et c’est pour cette raison que les Japonais mangent généralement ce poisson au Nouvel An. En effet, il amènerait chance et prospérité à celui qui en mange.
La chair de l’hamachi d’élevage est blanche et a une saveur douce caractéristique. C’est quand il est pêché en automne ou en hiver que sa texture est optimale. Et son goût est alors aussi plus savoureux grâce à la teneur élevée en graisses.
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