Ce saumon sauvage provenant du Canada et d’Alaska n’est pêché que quelques mois par an. Il n’est donc pas toujours disponible. Ce produit est connu pour sa couleur rouge et son goût fantastique. Convient pour être fumé, sauté ou cuit à la vapeur.
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Qualité
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Filets de saumon sauvage
Fraser River
| Appellation commerciale | Saumon Sauvage |
| Nom latin | Oncorynchus nerka |
| Origine | Canada (Fraser River) |
| Zone de pêche | FAO 67 |
| Spécifications | Filets, paré en C, avec peau, sans arêtes |
| Emballage | IVP en conteneurs et en carton de 5 kg |
| Taille | 400-700g, 700-1100g |
SAUMON SAUVAGE DE QUALITÉ SUPÉRIEURE
La différence entre un saumon sauvage et un saumon d’élevage? Le saumon sauvage ne contient pas d’antibiotiques, a une teneur en graisse moins élevée et un goût plus prononcé, et est par conséquent classé à un niveau supérieur.
Saviez-vous d’ailleurs qu’il existe au moins 5 sortes différentes de saumon sauvage dans les eaux glacées du Canada et d’Alaska? Le saumon rouge, appelé aussi saumon à dos bleu, en est probablement la plus belle. Ce poisson est pêché pendant les mois de juin et juillet et découpé en filets le jour-même, puis congelé selon la méthode IVP. Ainsi, il conserve la totalité de ses vitamines et de ses minéraux.
Nous avons actuellement la ‘Fraser River Run’ disponible. Cette course a lieu une fois tous les quatre ans. Alors que les saumons nagent sur de plus longues distances lors de cette course, leur viande devient encore plus exceptionnelle en termes de qualité et de goût.
Nos filets sont parfaits pour fumer, cuire au four et griller.
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