Unagi est le nom japonais de l’anguille d’eau douce. Ce poisson est consommé depuis plus de 5000 ans au Japon et fait donc partie essentielle de la culture et de la gastronomie. L’unagi est rôti ou grillé et enrobé d’une marinade sucrée à base de soja.
Durabilité
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Qualité
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Sincérité
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Unagi
anguille d'eau douce
| Appellation commerciale | Unagi |
| Nom latin | Anguilla rostrata |
| Origine | Chine |
| Zone de pêche | Élevage |
| Spécifications | Filet, avec peau, grillé, 20% de sauce |
| Emballage | Boîte de 5kg, carton de 10kg |
| Taille | 8oz et 9oz |
Selon les spécifications pour Unagi Kabayaki
Notre unagi provient d’élevages en Chine et à Taiwan. Une fois récolté, cette anguille est préparée façon kabayaki. Cela signifie que le poisson est ouvert le long du dos, évidé et débarrassé des arêtes. Ensuite, les filets sont déployés à plat, grillés et/ou rôtis. Nous faisons alors mariner l’anguille dans une marinade Kabayaki sucrée au soja.
L’anguille d’eau douce est livrée en filets déployés avec 20% de sauce Kabayaki. Vous pouvez notamment utiliser les unagi comme garniture de sushis (nigiris ou tamakis) ou dans un bowl.
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Tim Hummel
Gestionnaire de comptes internationaux
