Il Black Cod, noto anche come Sablefish o “carbonaro”, si trova nelle fredde e profonde acque dell’Oceano Pacifico. Le acque fredde producono un pesce grasso dal sapore delicato, ideale per la salatura, affumicatura, grigliatura, cottura al forno e frittura.
Sostenibilità
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Qualità
Nei prodotti e nelle relazioni
Onestà
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Carbonaro
Selvaggio Canadese
| Denominazione commerciale | Carbonaro |
| Nome latino | Anoplopoma fimbria |
| Origine | Canada |
| Zona di pesca | FAO 67 |
| Specifiche | Pesce eviscerato e squamato (peso netto al 100%) |
| Confezionamento | Cartone da 50lb (cartone da 22,68 kg) |
| Dimensione | 3-4lb, 4-5lb, 5-7lb, 7-10lb |
Un pesce grasso dal sapore pieno
Nonostante il nome possa far pensare il contrario, il Black Cod (Sablefish) non appartiene alla famiglia dei merluzzi, ma agli scorpaeniformi e pesci piatti.
Il Black Cod è caratterizzato dal suo sapore delicato e dall’alto contenuto di grassi. Questo pesce contiene più Omega 3 di tonno e salmone. La sua consistenza burrosa e sfaldabile e il colore bianco perla lo rendono un prodotto estremamente apprezzato.
Il pesce viene lavorato in filetti o porzioni secondo la specifica “Headed and Gutted”. In altre parole, testa e interiora vengono rimosse.
Il nostro Black Cod H&G è disponibile nei formati 3-4, 4-5, 5-7 e 7-10lb. Vuoi imparare a sfilettare un Black Cod? Guarda il video su YouTube:
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