Il carbonaro (d’Alaska), noto anche come gindara in giapponese, vive nelle fredde acque dell’Oceano Pacifico. Dopo l’enorme successo riscosso dal nostro prodotto “H&G” (ovvero decapitato ed eviscerato), ora offriamo anche i filetti!
Qualità premium
Filetti di carbonaro (d'Alaska)
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Carbonaro
Carbonaro d'Alaska
| Denominazione commerciale | Filetti di carbonaro |
| Nome latino | Anoplopoma fimbria |
| Origine | Canada |
| Zona di pesca | FAO 67 |
| Specifiche | IQF, con la pelle, senza spine, peso netto al 100% |
| Confezionamento | IVP in scatolone da 10 kg |
| Dimensioni | 400-600 g e 600-800 g |
Sfilettati
Sapevate che il carbonaro (d’Alaska) non è imparentato con il merluzzo? In realtà appartiene alle famiglie degli scorfani e dei platicefali. Il nome “carbonaro” è stato dato per aumentarne la popolarità.
Il nostro carbonaro viene pescato nelle acque canadesi, dove questo pesce di acque profonde gode di un’ottima reputazione. La pratica di surgelare immediatamente il pesce a bordo (FAS) aiuta a preservarne la freschezza ed il sapore delicato. Una volta che il pesce raggiunge la terraferma, viene sfilettato e confezionato singolarmente.
Una catena di ristoranti di fama mondiale è rinomata per il suo delizioso piatto a base di carbonaro “black cod miso“. I nostri filetti sono perfetti per il vostro ristorante e soddisferanno sicuramente le vostre aspettative gastronomiche.
Se state cercando un carbonaro lavorato secondo le specifiche “Headed and Gutted” (decapitato ed eviscerato), cliccate qui.
