Il lingcod viene pescato nelle regioni costiere occidentali di Canada, Stati Uniti e Messico, Paesi in cui è largamente diffuso e apprezzato per la sua eccezionale qualità. Il lingcod può essere preparato senza problemi con metodi quali la salatura, la cottura al vapore, l’arrostimento, la frittura o la griglia.
Sostenibilità
Di vitale importanza
Qualità
Nei prodotti e nelle relazioni
Onestà
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Lingcod
Molto diffuso in Nord America, novità in Europa
| Denominazione commerciale | Lingcod |
| Nome latino | Ophiodon elongatus |
| Origine | Canada |
| Zona di pesca | FAO 67 |
| Specifiche | H&G, (PESO NETTO AL 100%) |
| Confezionamento | Scatolone da 22,68 kg |
| Dimensioni | 3-5,5 kg |
Un'opzione sostenibile e versatile
Sebbene il lingcod sia relativamente nuovo per l’Europa, è un pesce molto diffuso in Nord America, soprattutto nella British Columbia, da molti anni. I metodi sostenibili utilizzati per la cattura del lingcod, come la pesca con lenze e ami, contribuiscono a ridurre l’impatto ambientale. Gli stock di lingcod sono generalmente ben gestiti, soprattutto in regioni come il Canada.
Il lingcod è un pesce bianco con una consistenza a scaglie e un profilo di sapore delicato e dolce ma non troppo. Questo pesce versatile si presta bene a diversi metodi di preparazione, tra cui la griglia, la cottura al forno, l’arrostimento e persino come opzione di lusso per il tradizionale fish and chips.
Riteniamo che il lingcod sia un’alternativa unica ed eccellente al più comune carbonaro, rendendolo una scelta eccellente per il settore della ristorazione che desidera differenziare il proprio menu.
Il lingcod è disponibile nelle specifiche H&G da gennaio 2024.
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