Se state cercando un prodotto giapponese autentico, l’hamachi è una scelta eccellente. Questo pesce contiene acidi grassi omega 3 molto salutari ed è saporitissimo, il che rende l’hamachi un’ottima scelta per la preparazione di sushi e sashimi. Questo pesce è sorprendentemente buono anche alla griglia.
Ricciola giapponese
Hamachi
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Filetti di hamachi
Qualità sashimi
| Denominazione commerciale | Hamachi |
| Nome latino | Seriola quinqueradiata |
| Origine | Giappone |
| Zona di pesca | Di allevamento |
| Specifiche | Filetti con la pelle, lische ventrali, lische spinose, IQF, peso netto al 100% |
| Confezionamento | IVP in confezione da 8-14 kg |
| Dimensioni | 1,5 kg+ |
Il pesce della fortuna: tradizionale e autentico
Dietro l’hamachi c’è una storia davvero unica. In Giappone, questo pesce è infatti conosciuto come il pesce della fortuna. Di seguito spieghiamo perché.
L’hamachi ha un nome diverso in ogni fase della sua crescita. Un pesce appena nato viene chiamato “mojako”, mentre un pesce più grande di 80 cm viene chiamato “buri”. Sembra quasi che il pesce faccia carriera nel corso della sua esistenza con tutti questi cambiamenti di nome… Ecco perché i giapponesi mangiano spesso questo pesce a Capodanno: porta infatti fortuna e prosperità a chi lo mangia.
La carne dell’hamachi d’allevamento è bianca ed ha un sapore delicato caratteristico. La consistenza è più soda quando il pesce viene pescato in autunno e in inverno, che è anche il periodo in cui il contenuto di grassi è più alto ed il pesce è più saporito.
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