Unagi è un termine giapponese che indica l’anguilla d’acqua dolce. Queste fette surgelate vengono grigliate e marinate in salsa kabayaki e sono destinate ad essere utilizzate come guarnizione per il sushi nigiri.
anguilla d'acqua dolce
Fette di unagi
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Fette di unagi
Guarnizione per sushi
| Denominazione commerciale | Fette di unagi |
| Nome latino | Anguilla rostrata |
| Origine | Cina |
| Zona di pesca | Di allevamento |
| Specifiche | Fette con la pelle, grigliate, 10% di salsa |
| Confezionamento | 20 pezzi/vaschetta (160 g), 40 vaschetta/confezione (6,4 kg) |
| Dimensioni | 8 g per pezzo, lunghezza: 7-8 cm, larghezza: 3-4 cm e spessore: 3,5-4,5 mm |
