Lingcod: Antwoorden op 10 veelgestelde vragen

Vorig jaar kwamen wij tijdens een werkbezoek in ‘British Columbia’ voor het eerst in aanraking met Lingcod via onze Black Cod leverancier. Wij waren meteen enthousiast en nemen de proef op de som om als een van de eerste in Europa deze vis te leveren. Om Lingcod goed aan je te kunnen voorstellen, vind je hieronder onze antwoorden op de meestgestelde vragen.

Heb jij ook een vraag? Deel hem met ons!

Waarom zou jij Lingcod in jouw assortiment willen hebben?

Lingcod heeft een goede prijs-kwaliteitverhouding, daarnaast is deze vis beperkt beschikbaar in Europa, wat het een uniek item in jouw range maakt. Deze witvis wordt duurzaam gevangen en is deze makkelijk te bereiden.

Hoe komt Lingcod aan zijn naam?

Ondanks dat de naam anders doet vermoeden, is dit géén ‘ling’ en ook geen ‘cod’ (Nederlands: kabeljauw). Het beestje dankt zijn naam doordat het tussen deze twee vissen in hangt.

Waar komt Lingcod vandaan?

Lingcod zwemt in de noordelijke oceaan, dat gaat van Alaska tot aan de baai van Californië in Mexico. In die gebieden wordt deze vis voornamelijk geconsumeerd.

Hoe wordt Lingcod gevangen?

Deze vis wordt meestal gevangen met behulp van duurzamere methoden zoals haken en lijnen, die minder impact hebben op het milieu dan sommige grootschalige commerciële vistechnieken.

Is Lingcod een duurzame vis?

Over het algemeen worden lingcodbestanden goed beheerd, vooral in bepaalde regio’s zoals Canada. Het is belangrijk om te controleren of lingcod afkomstig is van visserijen die zich houden aan duurzame praktijken.

Hoe ziet Lingcod er uit?

Deze vis heeft zowel een groot hoofd met een grote mond en een lang lichaam. De lichaamskleur verschilt, van bruin tot groen. Soms met vlekken of patronen.

Hoe omschrijf je de smaak en textuur van Lingcod?

Lingcod staat bekend om zijn milde, subtiel zoete smaakprofiel, waardoor het een flexibele optie is voor verschillende culinaire stijlen. De textuur is licht stevige textuur, vergelijkbaar met heilbot, waardoor het geschikt is voor verschillende bereidingswijzen.

Welke kleur heeft het vlees van Lingcod?

De kleur is wit en kan een blauwgroene tint van hebben. De kleur kookt volledig uit en er blijft een zacht smakend, mals, medium stevig wit stuk vis over met grote, vochtige vlokken.

Voor wie is Lingcod bedoeld?

Lingcod is bedoeld voor alle (innovatieve) foodservicebedrijven die een unieke witvis op het menu willen zetten.

Hoe bereid je Lingcod?

Je kunt verschillende methoden gebruiken om lingcod te bereiden zoals: grillen, braden en bakken. Je vindt hier een lekker recept voor ‘pan seared lingcod’, of ga voor lingcod met een aziatische twist.

Vraag een sample aan