Onze Botervis is afkomstig uit de wateren rondom Indonesië en wordt ook wel Escolar of Botermakreel genoemd. Zoals de naam al doet vermoeden is het een vettige vis. Dit maakt ‘m erg geschikt voor bakken en roken. Maar natuurlijk ook voor sushi bereidingen.
Duurzaamheid
Van levensbelang
Kwaliteit
In product en relatie
Oprechtheid
Samen komen we verder
Botervis Filet
Escolar
| Commerciële naam | Botervis Filet |
| Latijnse naam | Lepidocybium flavobrunneum |
| Oorsprong | Indonesië |
| Vangstgebied | FAO 57 |
| Specificaties | 2-4kg, zonder huid, zonder bot, 80% N.W. |
| Specificaties | 2-7kg, met huid, zonder bot, 90% N.W. |
| Verpakking | IVP, 25kg doos |
Een stevige structuur en een milde smaak
De Botervis (of Botermakreel) heeft qua smaak iets weg van heilbot of zwaardvis. De witte filets van de Botervis hebben namelijk een stevige structuur en een milde smaak. Het relatief hoge vetgehalte maakt de vis erg geschikt voor bakken, roken en grillen. Al wordt het product ook gebruikt voor verschillende sushi bereidingen.
Botervis kan tot wel twee meter lang en 45 kilo zwaar worden. Hij zwemt rond op zo’n 900 meter diep. Direct na de vangst wordt het product ingevroren zodat jij – het hele jaar door – kunt profiteren van een vriesvers product.
De filets zijn verkrijgbaar in diverse maten en glazeringen. Je hebt hierbij de keuze uit filets met huid, en filets zonder huid.
Staat jouw productEr niet tussen? Neem dan contact op
Neem contact op
Fréderique van der Kruk
Brand manager
