Brits Columbia 2023
Onlangs hebben we een bezoek gebracht aan onze leveranciers aan de westkust van Canada, Brits-Columbia. Een regio die bekend staat om zijn uitzonderlijke kwaliteit van visserijproducten. Onze Black Cod en Sockeye Zalm vinden hier hun oorsprong.
Gindara of Sablefish
In de jaren 70 begon hier de commerciële visserij op Black cod (ook wel bekend als Gindara of Sablefish). Toen ontdekte men dat deze vis een hoog gehalte aan omega 3 bevat. Wij importeren onze Black Cod enkel uit Canada, het land heeft namelijk een uitstekende reputatie als het gaat om deze vis. De Canadese vissersboten staan er namelijk om bekend, dat na vangst aan boord de vis direct wordt bevroren, waardoor de versheid behouden blijft.
Nu ook in filets!
We leveren al geruime tijd Black Cod Headed & Gutted aan onze klanten, en met succes! Om die reden bieden we nu ook Black Cod filets aan, perfect voor restaurants. Daarom brachten we een bezoek aan de fabriek waar de verwerking van deze filets plaatsvindt. We kregen een rondleiding en hoewel het op dat moment niet het Black Cod-seizoen was, konden we wel zien hoe Spot Prawns werden verpakt.
Vraag een Black Cod sample aan!
Het bijzondere leven van de wilde zalm
In dezelfde fabriek wordt ook onze Sockeye Zalm gefileerd, die behoort tot een van de zes soorten ‘Pacific salmon’. De levenscyclus van alle wilde zalmen is eigenlijk hetzelfde: na de geboorte zwemmen ze duizenden kilometers de oceaan in, om vervolgens instinctief terug te keren naar zoet water. Eenmaal terug in zoet water moeten ze stroomversnellingen trotseren en roofdieren ontwijken om hun oorspronkelijke stroom, de Fraser River, weer te vinden. Om deze bestemming te bereiken, zorgt de zalm ervoor dat er veel vet op zijn botten zit.
Onze Sockeye-zalm is gevangen in de ‘Salish Sea‘, waar de zalm de Fraser River wilt opzwemmen. Vanwege het vetgehalte van de Sockeye zalm is dit de allerbeste kwaliteit Sockeye zalm die verkrijgbaar is. Deze ‘Fraser River’ run vindt eens per vier jaar plaats.
Deze zalm heeft een prachtige rode kleur, een rijke smaak en stevig vlees dat gewaardeerd wordt door fijnproevers.
Vraag een sample Sockeye Zalm aan!
First nations
Onze leverancier werkt in nauwe samenwerking met de We Wai Kai Nation, een van de verschillende inheemse stammen van Canada. Deze groep heeft in het verleden onderdrukking ervaren, maar is nu actief betrokken bij de visserij.
Tijdens ons bezoek hadden we het privilege om Ronnie te ontmoeten, een visser en tevens de voorzitter van deze Nation. Hij deelde zijn verhaal met ons, evenals het verhaal van de oorspronkelijke bewoners van Canada. Voor hen is de visserij een eeuwenoude traditie, waardoor ze diepgaande kennis hebben van de levenscycli van de beschikbare vissoorten in dat gebied. Ronnie weet bijvoorbeeld precies wanneer de wilde zalm zal terugkeren. Dankzij de actieve samenwerking met de First Nations kunnen we deze producten van de hoogste kwaliteit leveren!
Naar aanleiding van dit blog vragen of opmerkingen? Neem contact met ons op!
Terug naar overzicht
